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题名:
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如何品尝 [ 专著] ru he pin chang / (德)曼蒂·纳格利希著 , 向鸥译 |
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ISBN:
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978-7-5689-5274-3 价格： CNY69.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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320页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 重庆 出版社： 重庆大学出版社 出版日期： 2025 |
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内容提要:
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本书作者曼蒂·纳格利希带领美食爱好者踏上了一段迷人的味觉之旅：探讨我们的味觉和嗅觉是如何工作的，剖析影响它们的因素，分享如何提高我们的感官体验，以及从味觉背后的科学到味觉记忆的形成等。纳格利希从侍酒师、主厨和感官科学家那里汲取灵感，揭示了他们精致味觉背后的秘密，并为读者提供了开发自己味觉超能力的机会。从探索蜂蜜、橄榄油和矿泉水等常见食品的成分的细微差别，到了解温度和音乐等变量对我们味蕾的影响，这本书为品尝味道的艺术提供了全面的指导。 |
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主题词:
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味觉 人体生理学 |
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中图分类法:
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R339.13-49 版次： 5 |
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其它题名:
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探索风味的科学 |
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主要责任者:
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纳格利希 na ge li xi 著 |
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次要责任者:
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向鸥 xiang ou 译 |
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索书号:
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R339.13-49/2424 |