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题名:
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食品感官评定 shi pin gan guan ping ding / 主编徐明磊，张旭伟 , |
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ISBN:
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978-7-5645-5480-4 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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247页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 郑州 出版社： 郑州大学出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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食品感官评定为作为一门新兴学科, 是随着食品科学、检验学、现代生理学等多门学科的发展而逐步发展完善起来的。食品感官评定为食品新产品开发、产品改进、市场预测质量控制等提供了科学支持。通过食品感官评定, 不仅可以确定商品的价值及可接受性, 而且可以得到商品的最佳性价比。本教材共包括九章内容, 全面系统地介绍了食品感官特性及感官基础、食品感官评定的准备及各种检验方法。 |
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主题词:
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食品感官评价 |
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中图分类法:
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TS207.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐明磊 xu ming lei 主编 |
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主要责任者:
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张旭伟 zhang xu wei 主编 |
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次要责任者:
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韩二芳 han er fang 参编 |
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次要责任者:
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何丹 he dan 参编 |
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责任者附注:
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本书参编: 韩二芳, 何丹, 刘兵, 罗双群, 孟宇竹等 |
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索书号:
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TS207.3/2900 |