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题名:
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酿酒分析 niang jiu fen xi / 马美范，马美荣主编 , |
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ISBN:
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978-7-5180-8264-3 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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278页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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酿酒分析是为酿酒工程专业学生开设的一门专业必修课, 通过该课程的学习, 使学生基本掌握啤酒、葡萄酒、蒸馏酒酿造过程中涉及原料、半成品、成品的理化指标的分析检验原理和方法, 要点及操作中应注意事项。能够使用仪器设备, 并对实验数据能够进行处理, 同时培养学生一定的科学研究及分析问题的能力。本教材共分10章, 主要内容包括绪论、酿酒分析的基础知识、碳水化合物含量的测定、蛋白质含量的测定、酸度的测定、水分的测定、酒精含量的测定、风味成分的测定、有害成分的测定等内容。 |
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主题词:
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酿酒 食品分析 |
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中图分类法:
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TS261.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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马美范 ma mei fan 主编 |
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主要责任者:
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马美荣 ma mei rong 主编 |
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索书号:
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TS261.7/7284 |