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题名:
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西式面点基础 xi shi mian dian ji chu / 主编李天乐，张开妍，姜灿 , |
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ISBN:
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978-7-5647-8638-0 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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170页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 成都 出版社： 电子科技大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书采用项目任务式编写方式, 通过通俗易懂的语言、图文并茂的版面、新颖活泼的体例、丰富多彩的案例, 详细介绍了西式面点制作的相关知识。本书在讲解过程中以任务为驱动, 将相关知识和任务实施相融台, 注重培养学生的实际操作能力。全书共分为5个项目, 具体内容包括西式面点基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、西饼制作工艺和甜品制作工艺。 |
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主题词:
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西点 制作 |
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中图分类法:
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TS213.23 版次： 5 |
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主要责任者:
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李天乐 li tian le 主编 |
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主要责任者:
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张开妍 zhang kai yan 主编 |
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主要责任者:
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姜灿 jiang can 主编 |
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附注:
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校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 含微课 |
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索书号:
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TS213.23/4082 |