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题名:
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餐饮服务与管理 can yin fu wu yu guan li / 李勇平编著 , |
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ISBN:
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978-7-5654-5097-6 价格： CNY46.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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282页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 大连 出版社： 东北财经大学出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书共三编：餐饮概述、餐饮服务和餐饮管理。内容包括：餐饮业概述，餐饮企业的地位、任务和经营特点，餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责，餐饮服务基本功，餐饮服务方式，餐饮服务环节，菜单的筹划、设计、制作与实施，餐饮原料的采购、验收与储存管理等。 |
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主题词:
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饮食业 商业服务 |
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主题词:
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饮食业 商业管理 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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李勇平 li yong ping 编著 |
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版次:
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7版 |
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附注:
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国家文化产业资金支持媒体融合重大项目 上海市高校教学名师主讲课程教材 省级精品课程教材 21世纪新概念教材：“换代型”系列·高等职业教育旅游与酒店管理专业教材新系 |
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索书号:
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F719.3/4040 |