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题名:
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食品生物化学 shi pin sheng wu hua xue / 主编闫路娜，王英泽，李晨 , |
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ISBN:
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978-7-303-26450-6 价格： CNY59.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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344页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书主要根据食品科学与工程、食品质量与安全、农产品加工等专业学生的知识背景和应用需要, 对食品生物化学基础理论知识进行了全面系统的介绍, 主要内容有: 糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素水及矿物质、生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、核酸代谢、蛋白质代谢、物质代谢的相互关系与调控、现代生物化学技术在食品中的应用及展望等。 |
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主题词:
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食品化学 生物化学 |
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中图分类法:
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TS201.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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闫路娜 yan lu na 主编 |
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主要责任者:
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王英泽 wang ying ze 主编 |
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主要责任者:
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李晨 li chen 主编 |
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责任者附注:
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闫路娜, 河北科技大学加收, 省级精品课《生物化学》主要负责人, 生物化学与分子生物学教研室主任。 |
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索书号:
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TS201.2/3017 |