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题名:
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烹饪基本技能 peng ren ji ben ji neng / 范建新，王岩主编 , |
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ISBN:
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978-7-5167-3866-5 价格： CNY18.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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227页 图，照片 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书从烹饪工作的人厨须知出发．对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的命名等烹饪基本技能进行了梳理。 |
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主题词:
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烹饪 技术培训 |
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中图分类法:
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TS972.1 版次： 5 |
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主要责任者:
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范建新 fan jian xin 主编 |
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主要责任者:
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王岩 wang yan 主编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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就业技能培训教材 服务业技能类 |
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索书号:
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TS972.1/4142 |