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题名:
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马铃薯米制主食加工技术与装备 ma ling shu mi zhi zhu shi jia gong ji shu yu zhuang bei / 张泓主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-067081-6 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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143页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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随着我国马铃薯主食化战略的推进, 马铃薯主食加工产业在全国迅速兴起, 实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯米制品是马铃薯主食的重要代表性品种, 本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯复配米、米粉、特色米制品的加工技术、营养品质特征评价、生产装备等。 |
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主题词:
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米制食品 薯类制食品 |
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中图分类法:
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TS213 版次： 5 |
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主要责任者:
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张泓 zhang hong 主编 |
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次要责任者:
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欧阳玲花 ou yang ling hua 参编 |
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次要责任者:
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吴娱 wu yu 参编 |
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责任者附注:
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本书参编人员: 欧阳玲花, 吴娱, 张春芝, 胡小佳, 黄艳杰等 |
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责任者附注:
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张泓, 博士, 研究员, 国家人力资源和社会保障部回国定居专家。 |
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索书号:
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TS213/1312 |