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题名:
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酿酒化学 niang jiu hua xue / 主编朱涛 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3057-4 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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265页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本教材按照模块式进行编写, 全书理论部分含化学基础知识、白酒的主要成分、白酒的呈味呈香物质、白酒中的有害物质、白酒酿造原料、白酒中的酶等6个模块。实验实训部分包括有机化学基乙酸乙酯的制备7个项目。 |
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主题词:
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酿酒 食品化学 |
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中图分类法:
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TS261.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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朱涛 zhu tao 主编 |
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次要责任者:
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尚娟芳 shang juan fang 参编 |
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次要责任者:
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陈卓 chen zhuo 参编 |
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次要责任者:
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彭春芳 peng chun fang 参编 |
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责任者附注:
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本书参编人员: 尚娟芳, 陈卓, 彭春芳 |
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索书号:
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TS261.4/2015 |