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题名:
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发酵食品加工工艺 fa jiao shi pin jia gong gong yi / 徐凌主编 , |
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ISBN:
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978-7-5655-2356-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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271页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国农业大学出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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本书围绕酿酒和酿造调味品共设计了8个学习模块, 其中酒类生产包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黄酒的生产; 调味品生产包括醋类、酱类及豆腐乳的生产。 |
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主题词:
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发酵食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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主要责任者:
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徐凌 xu ling 主编 |
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次要责任者:
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王冰 wang bing 参编 |
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次要责任者:
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吕耀龙 lv yao long 参编 |
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附注:
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高等职业教育“十三五”规划教材 |
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责任者附注:
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本书参编: 王冰, 吕耀龙, 冯洪港, 衣海龙, 孙柳寒等 |
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索书号:
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TS26/2914 |