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题名:
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焙烤食品加工技术 bei kao shi pin jia gong ji shu / 主编高宇萍，范瑞，杜丽蓉 , |
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ISBN:
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978-7-5763-3990-1 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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199页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京理工大学出版社 出版日期： 2024 |
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内容提要:
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本书内容主要分为四个模块: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术; 配套线上资源, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识直接以“为什么”突出要重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 充分调动学生学习主动性, 进而提升学生职业素养和工匠精神。 |
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主题词:
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焙烤食品 食品加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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高宇萍 gao yu ping 主编 |
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主要责任者:
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范瑞 fan rui 主编 |
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主要责任者:
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杜丽蓉 du li rong 主编 |
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次要责任者:
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杨希 yang xi 编写 |
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次要责任者:
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袁静宇 yuan jing yu 编写 |
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责任者附注:
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本书编写人员: 高宇萍, 范瑞, 杜丽蓉, 杨希, 袁静宇等 |
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索书号:
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TS213.2/0244 |