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题名:
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鱼类生物法腌制加工技术 yu lei sheng wu fa yan zhi jia gong ji shu / 主编吴燕燕，赵永强，王悦齐 , |
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ISBN:
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978-7-5623-6542-6 价格： CNY78.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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372页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 华南理工大学出版社 出版日期： 2021 |
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内容提要:
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本书共5章, 内容包括: 概述; 传统腌制鱼类品质特性研究; 制鱼类贮藏过程中品质变化研究; 鱼类生物法快速腌制加工技术等。 |
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主题词:
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鱼类 腌制 |
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中图分类法:
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TS205.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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吴燕燕 wu yan yan 主编 |
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主要责任者:
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赵永强 zhao yong qiang 主编 |
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主要责任者:
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王悦齐 wang yue qi 主编 |
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索书号:
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TS205.2/6034 |