题名:	食品加工技术概论 shi pin jia gong ji shu gai lun / 顾金兰主编 ,
ISBN:	978-7-5184-2289-0 价格： CNY54.00
语种:	chi
载体形态:	323页图 26cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国轻工业出版社出版日期： 2021
内容提要:	本书为职业教育教材, 针对食品类相关专业编写, 按照“校企合作、工学结合”教学理念的指导, 采用案例教学、项目教学等方法进行教学做一体化教学, 按照营养学角度的五类食物: 谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物为五大项目, 每个项目下设若干任务, 以典型食品的加工生产为载体, 介绍食品典型加工技术。同时, 在“大众创业、万众创新”的创新创业氛围中, 将创新创业教育融入到本课程中, 使学生既认真扎实学习、掌握更多知识, 也能提高实践能力以培养学生的“创新创业”意识, 培养创新型、创造型、具有创业能力的人才。
主题词:	食品加工职业教育
中图分类法:	TS205 版次： 5
主要责任者:	顾金兰 gu jin lan 主编
附注:	职业教育食品类专业教材中国轻工业“十三五”规划教材
责任者附注:	顾金兰, 天津市第一轻工业学校, 高级讲师, 专业主任。2007年天津市第一轻工业学校任教至今; “焙烤工艺大师工作室”教学项目被评为教学成果二等奖。
索书号:	TS205/7810