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题名:
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膳食营养设计 shan shi ying yang she ji / 主编许荣华 , |
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ISBN:
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978-7-303-10743-8 价格： CNY45.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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320页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京师范大学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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膳食营养设计是营养工作者必须掌握的技能。本书不仅介绍了如何评价食品原料的营养, 而且介绍了如何评级菜点的营养以及如何进行各类营养菜点的设计和营养成分标示。此外, 本书还介绍了如何进行膳食调查, 如何对膳食进行营养评价, 如何设计营养食谱以及如何设计不同生理阶段人群的食谱、特殊环境人群的食谱、疾病人群的食谱, 并对如何评价各类食谱作了介绍。 |
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主题词:
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膳食营养 高等职业教育 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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许荣华 xu rong hua 主编 |
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附注:
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“十二五”职业教育规划教材 京师职教 |
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索书号:
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R151.3/3494 |