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题名:
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食品加工中的安全控制 shi pin jia gong zhong de an quan kong zhi / 夏延斌，钱和，易有金主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-3141-0 价格： CNY55.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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345页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2020 |
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内容提要:
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全书共十六章, 主要涉及的内容有: 卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介 (GMP)、各类食品加工企业(肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等)的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介 (HACCP)、各类食品加工 (畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等) 的HACCP体系。 |
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主题词:
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食品加工 食品安全 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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夏延斌 xia yan bin 主编 |
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主要责任者:
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钱和 qian he 主编 |
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主要责任者:
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易有金 yi you jin 主编 |
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次要责任者:
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吴彩娥 wu cai e 参编 |
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次要责任者:
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曾晓房 ceng xiao fang 参编 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
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责任者附注:
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本书参编人员: 吴彩娥, 曾晓房, 马兆瑞, 牟光庆 |
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责任者附注:
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夏延斌, 二级教授, 博导, 前湖南农业大学食品科学技术学院院长。主要从事食品化学与营养、发酵肉制品安全与营养研究、食品质量与安全、食品与保健等科研工作。易有金, 二级教授, 博导, 湖南农业大学食品科学技术学院教师。主要从事食品质量与安全、功能性食品加工技术等领域的教学和科研工作。钱和, 江南大学食品学院教授, 博导。长期致力于食品质量安全控制与管理、健康食品加工技术等领域的教学和应用研究, 具有深厚的理论基础与丰富的实践经验。 |
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索书号:
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TS201.6/1043 |