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题名:
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素菜 su cai / 张向伟编 , |
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ISBN:
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978-7-5755-1411-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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72页 23cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 黑龙江美术出版社 出版日期： 2025.11 |
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内容提要:
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本书以素菜与传统饮食文化的深度联结为核心，将素菜这一经典饮食载体的魅力展现得淋漓尽致。从食材甄选到烹饪技法皆含巧思——选用当季蔬果、山野菌藻、有机杂粮等饱含自然清润与大地本味的食材，以少油轻盐、慢蒸细煮、清炒快煸的方式保留食材原生风味，尽显传统饮食“尊重食材”的核心追求。同时，在食材搭配上，本书严格遵循食材风味互补与质地适配的原则：如冬瓜配海带凸显清鲜爽脆、百合搭银耳营造绵密清甜、菠菜配花生平衡软嫩与香脆，以精准配伍实现风味层次丰富、口感和谐统一的饮食效果。 |
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主题词:
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素菜 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.123 版次： 5 |
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主要责任者:
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张向伟 zhang xiang wei 编 |
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责任者附注:
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张向伟，男，1975年出生，毕业于河北大学古代文学专业，硕士研究生，资深编辑，曾任语文教师，后在北教小雨传媒文化有限公司等多家公司担任编辑、学科组长、文科负责人等职务。 |
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索书号:
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TS972.123/1325 |