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题名:
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烹饪基本功训练教程 peng ren ji ben gong xun lian jiao cheng / 薛党辰主编 , 单贺年，张建军副主编 |
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ISBN:
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978-7-5064-4724-9 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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302页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2008.1 |
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内容提要:
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本书主要内容包括：烹饪基本功基础知识、烹调基本功训练、面点基本功训练等方面的内容。全书将烹调基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作紧密地结合起来，在学习的过程中，既使基本功得到了训练，又学会了一些有代表性的基本菜肴、基本面点的制作方法，可谓是一举两得。 |
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主题词:
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烹饪 高等学校 |
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主题词:
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烹饪 |
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中图分类法:
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TS972.11 版次： 4 |
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主要责任者:
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薛党辰 xue dang chen 主编 |
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次要责任者:
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单贺年 shan he nian 副主编 |
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次要责任者:
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张建军 zhang jian jun 副主编 |
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
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索书号:
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TS972.11/4421 |