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题名:
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中国传统乳制品加工与质量控制 zhong guo chuan tong ru zhi pin jia gong yu zhi liang kong zhi / 陈历俊，薛璐编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-6390-4 价格： CNY20.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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116页 图 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2008.6 |
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内容提要:
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本书内容包括：中国传统乳制品的起源与历史沿革；中国传统乳制品的分类及特点；中国传统乳制品的研究的意义、发展现状与展望；宫廷奶酪的凝乳机理；宫廷奶酪的工业化生产等5章。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 中国 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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主题词:
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质量控制 |
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中图分类法:
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TS252.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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陈历俊 chen li jun 编著 |
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主要责任者:
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薛璐 xue lu 编著 |
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附注:
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并列题名：The manufacture of Chinese traditional dairy products and its quality control |
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责任者附注:
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陈历俊，教授级高级工程师，中国奶业协会加工委员会副主任等职务。 |
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责任者附注:
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薛璐(1976-)，博士，任教于天津商业大学生物技术与食品科学学院。 |
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索书号:
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TS252.4/7923 |