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题名:
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商场超市生鲜食品管理 shang chang chao shi sheng xian shi pin guan li / 曲志华，张春梅主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-04069-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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164页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009.1 |
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内容提要:
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本书系统全面地介绍了超市经营蔬果类、肉类、水产品、面点类、熟食等生鲜食品的部门，论述了这几类生鲜食品的各项业务环节的运作方法。重点包括生鲜食品的采购管理、加工作业、陈列管理、销售管理、损耗控制与鲜度管理、卫生安全管理以及员工管理等内容。 |
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主题词:
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商业企业 食品 |
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主题词:
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超级市场 食品 |
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主题词:
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商业企业 |
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主题词:
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超级市场 |
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主题词:
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食品 |
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主题词:
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销售管理 |
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中图分类法:
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F717 版次： 4 |
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主要责任者:
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曲志华 qu zhi hua 主编 |
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主要责任者:
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张春梅 zhang chun mei 主编 |
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索书号:
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F717/5034 |