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题名:
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中式面点师(初·中级)国家职业资格证书取证问答 zhong shi mian dian shi ( chu· zhong ji ) guo jia zhi ye zi ge zheng shu qu zheng wen da / 祁可斌等主编 , 于贵昌等副主编 |
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ISBN:
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978-7-111-20924-9 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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18,434页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2007.4 |
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内容提要:
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本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。 |
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主题词:
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面点 制作 |
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主题词:
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面点 |
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主题词:
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制作 |
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主题词:
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职业技能鉴定 |
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中图分类法:
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TS972.116-44 版次： 4 |
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主要责任者:
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祁可斌 qi ke bin 主编 |
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次要责任者:
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于贵昌 yu gui chang 副主编 |
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索书号:
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TS972.116-44/3263 |