|
题名:
|
中式烹调师(初、中级)国家职业资格证书取证问答 zhong shi peng diao shi ( chu、 zhong ji ) guo jia zhi ye zi ge zheng shu qu zheng wen da / 于贵昌等主编 , 潘长庆等副主编 |
|
ISBN:
|
978-7-111-22616-1 价格： CNY55.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
588页 表格 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2008.1 |
|
内容提要:
|
本是以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、烹调工艺等相关内容。 |
|
主题词:
|
厨师 职业技能鉴定 |
|
主题词:
|
厨师 |
|
主题词:
|
职业技能鉴定 |
|
中图分类法:
|
TS972.36-44 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
于贵昌 yu gui chang 主编 |
|
次要责任者:
|
潘长庆 pan chang qing 副主编 |
|
附注:
|
依据劳动和社会保障说制定的《国家职业标准》要求编写 |
|
索书号:
|
TS972.36-44/1080 |