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题名:
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实用冷拼 shi yong leng pin / 东方食艺组织编写 , |
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ISBN:
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978-7-122-04771-7 价格： CNY29.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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82页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2009.4 |
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内容提要:
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本书内容包括：常用原料及主要用途、冷拼物象认识、冷拼造型艺术法则及规律、拼盘制作卫生控制、拼盘制作实例等。 |
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主题词:
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凉菜 制作 中国 |
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主题词:
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凉菜 |
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中图分类法:
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TS972.114 版次： 4 |
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主要责任者:
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东方食艺 dong fang shi yi 组织编写 |
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附注:
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并列题名：Practical cold dish |
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索书号:
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TS972.114/3028 |