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题名:
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酒水知识与调酒 jiu shui zhi shi yu tiao jiu / 周敏慧，周媛媛主编 , 费寅，沈博副主编 |
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ISBN:
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978-7-5064-5540-4 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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318页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2009.6 |
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内容提要:
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本书从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面，以介绍性内容为主，原理性知识为辅；对于酒水调制技能知识，以初级调制技能为主，创新技能知识为辅，非常适合职业教育特点的要求。本书共十五章，可分为两大部分，第一部分从第一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。最后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准。 |
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主题词:
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酒 基本知识 |
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主题词:
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酒 勾兑 |
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主题词:
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酒 |
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主题词:
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勾兑 |
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中图分类法:
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TS971 版次： 4 |
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中图分类法:
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TS972.19 版次： 4 |
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主要责任者:
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周敏慧 zhou min hui 主编 |
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主要责任者:
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周媛媛 zhou yuan yuan 主编 |
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次要责任者:
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费寅 fei yin 副主编 |
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次要责任者:
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沈博 shen bo 副主编 |
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附注:
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旅游管理专业高职高专“十一五”部委级规划教材 |
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索书号:
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TS971/7275 |