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题名:
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刀工
dao gong
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唯高主编
,
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ISBN:
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978-7-5047-3066-4
价格：
CNY29.80
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语种:
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chi
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载体形态:
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246页
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国物资出版社
出版日期：
2009.7
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内容提要:
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本书主要内容包括：刀工技术、常用鲜活原料的刀工处理、剔骨的刀工技术、刀工的应用技术等。
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主题词:
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烹饪
原料
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主题词:
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烹饪
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主题词:
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原料
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主题词:
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加工
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中图分类法:
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TS972.111
版次：
4
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主要责任者:
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唯高
wei gao
主编
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索书号:
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TS972.111/6120
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