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题名:
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果脯蜜饯及果酱制作与实例 guo fu mi jian ji guo jiang zhi zuo yu shi li / 刘玉冬主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-01650-8 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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412页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2008.2 |
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内容提要:
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本书共分11章。在系统和科学地阐述了糖制品加工的基本原理、对原辅材料和设施设备的要求、糖制品检验和保存方法的基础上，详细介绍了果品、蔬菜等常见品种的糖制方法、工艺流程、操作要领、质量标准，并配以大量实例简介说明。 |
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主题词:
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果脯 水果加工 |
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主题词:
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糖渍食品 水果加工 |
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主题词:
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果酱 水果加工 |
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主题词:
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果脯 |
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主题词:
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糖渍食品 |
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主题词:
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果酱 |
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主题词:
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水果加工 |
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中图分类法:
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TS255.41 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘玉冬 liu yu dong 主编 |
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索书号:
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TS255.41/0017 |