|
题名:
|
焙烤工业实用手册 [ G] bei kao gong ye shi yong shou ce / 刘江汉主编 , 王尔茂等副主编 |
|
ISBN:
|
7-5019-3830-X 价格： CNY148.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
11,829页 图表 27cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2003 |
|
内容提要:
|
本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识、有较强的科学性、系统性、并着重介绍实用技术，有大量的数据和图表资料供参考，同时还介绍当今国内外新工艺、新设备。具有全、精、新的特点。 |
|
主题词:
|
焙烤食品 食品工业 |
|
主题词:
|
焙烤食品 |
|
主题词:
|
食品工业 |
|
中图分类法:
|
TS219-62 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
刘江汉 liu jiang han 主编 |
|
次要责任者:
|
王尔茂 wang er mao 副主编 |
|
索书号:
|
TS219-62/0017 |