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题名:
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乳品科学百科全书 [ G] ru pin ke xue bai ke quan shu / (澳)H.罗金斯基(H. Roginski)等主编 , 赵新淮，刘宁主译 |
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ISBN:
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978-7-03-020620-6 价格： CNY680.00(全四册) |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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49,2705页 图 27cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2009.3 |
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内容提要:
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本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，是迄今乳业领域最为权威的多卷大型乳品百科全书。《乳品科学百科全书(套装全4卷)》首次最系统、最完整地汇集了当代乳品科学领域的理论与技术(食品、畜牧、兽医、加工、机械、工程、管理、教育)，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术、顺应营养和公共健康需求，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 |
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主题词:
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乳制品 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS252.4-61 版次： 4 |
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主要责任者:
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罗金斯基 luo jin si ji 主编 |
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次要责任者:
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赵新淮 zhao xin huai 主译 |
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次要责任者:
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刘宁 liu ning 主译 |
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附注:
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译自：Encyclopedia of dairy sciences |
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索书号:
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TS252.4-61/6012:3 |