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题名:
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现代酒店营养配餐 xian dai jiu dian ying yang pei can / 卢亚萍主编 , 王阳等副主编 |
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ISBN:
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978-7-5603-2935-2 价格： CNY34.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 图 21cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 哈尔滨工业大学出版社 出版日期： 2009.8 |
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内容提要:
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本书共五章，全书内容特点以营养理论、烹饪理论、中医理论、顾客心理学、食品安全等理论知识为基础，融合营养技能(营养菜点的设计、营养食谱的设计、营养菜点的制作与销售)，开创性地将营养理论运用到工作实践中。 |
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主题词:
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膳食 营养学 |
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主题词:
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膳食 |
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主题词:
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营养学 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 4 |
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主要责任者:
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卢亚萍 lu ya ping 主编 |
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次要责任者:
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王阳 wang yang 副主编 |
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责任者附注:
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卢亚萍，黑龙江旅游职业技术学院酒店烹饪系副教授，教育硕士。 |
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索书号:
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R151.3/2014 |