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题名:
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干酪鉴赏手册 gan lao jian shang shou ce / Chantal Coady著 , Martin Christy修订 |
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ISBN:
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978-7-5478-0286-1 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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230页 图 22cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书专业而全面地介绍了巧克力的历史、品种、生产过程和工艺，以及品尝和鉴赏巧克力的知识，并介绍了世界上著名的巧克力品牌，配有详细的试味点评、特色产品和季节性产品介绍。本书所提到的每一种巧克力豆进行了细致的分析，并配有很有价值的试味点评、特色产品的详细介绍。 |
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主题词:
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巧克力糖 基本知识 |
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中图分类法:
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TS246.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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科迪 ke di 编著 |
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次要责任者:
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Christy Christy 修订 |
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次要责任者:
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葛宇 ge yu 译 |
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次要责任者:
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熊薇 xiong wei 译 |
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版次:
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第2版 |
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责任者附注:
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著者Thron规范汉译姓: 科迪 |
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责任者附注:
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在版题: 葛宇，熊薇 |
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责任者附注:
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Chantal Coady，经营着洛可可巧克力店，巧克力学院的创始人之一。 |
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责任者附注:
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Martin Christy，巧克力专业网站Seventypercent.com的编辑，也是巧克力学院的创始人之一。 |
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索书号:
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TS246.5/2035=2 |