|
题名:
|
干酪鉴赏手册 gan lao jian shang shou ce / Judy Ridgway著 , Sara Hill修订 |
|
ISBN:
|
978-7-5478-0294-6 价格： CNY58.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
254页 图 22cm |
|
出版发行:
|
出版地： 上海 出版社： 上海科学技术出版社 出版日期： 2011 |
|
内容提要:
|
本书分两部分：第一部分从干酪的历史说起，接着介绍世界各地的干酪发展情况，以及干酪的制作和分类；第二部分介绍118个干酪品种，每个品种均按特色、脂肪含量、成熟期、与酒的搭配等信息进行了详细介绍。 |
|
主题词:
|
干酪 基本知识 |
|
中图分类法:
|
TS252.53 版次： 4 |
|
主要责任者:
|
里奇韦 li qi wei 编著 |
|
次要责任者:
|
Sara Sara 修订 |
|
次要责任者:
|
葛宇 ge yu 译 |
|
次要责任者:
|
林琳 lin lin 译 |
|
版次:
|
2版 |
|
责任者附注:
|
著者Thron规范汉译姓: 里奇韦 |
|
责任者附注:
|
在版题: 葛宇，林琳 |
|
责任者附注:
|
Judy Ridgway，曾经为《新女性》等杂志以及南方报业集团的葡萄酒专栏供稿，著有《葡萄酒爱好者记录》等。 |
|
责任者附注:
|
Sara Hill，美国干酪协会的董事会成员之一。 |
|
索书号:
|
TS252.53/6060=2 |