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题名:
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咖啡图鉴 ka fei tu jian / 王金豹编著 , |
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ISBN:
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978-7-122-08924-3 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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154页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了咖啡师职业；咖啡文化；制作咖啡常用设备和器具；咖啡的起源、分布；咖啡豆的分类、分辩、采摘、烘焙、研磨、选购与存储；热咖啡的冲泡，包括滤纸式冲泡法、滤布式冲泡法、比利时皇家咖啡壶冲泡法；热咖啡的冲煮，包括虹吸式咖啡冲煮法、土耳其咖啡冲煮；冰咖啡的冲调，包括法兰绒式手冲冰咖啡、荷兰水滴式冰酿咖啡等；意式咖啡的冲调及奶泡的制作；咖啡拉花、奶油的制作；多种经典咖啡的调制等。为方便读者即学即用，内容设置了具体的操作步骤，穿插了大量图片。 |
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主题词:
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咖啡 配制 |
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中图分类法:
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TS273-62 版次： 4 |
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其它题名:
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咖啡全程学习指南 |
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主要责任者:
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王金豹 wang jin bao 编著 |
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附注:
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其他题名：咖啡全程学习指南 |
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责任者附注:
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王金豹，中国著名咖啡培训讲师，现致力于咖啡文化推广，创办了“意浓世界咖啡”品牌。 |
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索书号:
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TS273-62/1017 |