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题名:
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酱腌菜加工技术 jiang yan cai jia gong ji shu / 孙晓雪，史德芳编著 , |
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ISBN:
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978-7-5352-4606-6 价格： CNY7.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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124页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 武汉 出版社： 湖北科学技术出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书可分为七个部分：一为酱腌菜的分类；二为制作酱腌菜的辅佐原料；三为酱腌菜原料的选择与处理；四为各类蔬菜腌制方法；五为特色酱腌菜的制作；六为酱腌菜存在质量问题的解决措施；七为酱腌菜卫生标准。 |
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主题词:
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酱菜加工 |
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主题词:
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腌菜 蔬菜加工 |
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中图分类法:
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TS255.53 版次： 4 |
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主要责任者:
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孙晓雪 sun xiao xue 编著 |
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主要责任者:
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史德芳 shi de fang 编著 |
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索书号:
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TS255.53/1000 |