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题名:
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坚果炒货食品加工技术 jian guo chao huo shi pin jia gong ji shu / 章绍兵主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-09010-2 价格： CNY15.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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179页 图表 20cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书在简要介绍坚果炒货食品原辅材料和基本加工方法的基础上，详细介绍我国各地常见的约180种坚果炒货食品的生产技术，每种产品均包含原辅材料、操作要点、产品特点、注意事项等内容。本书收录的坚果炒货食品种类齐全，制作方法简单易学。 |
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主题词:
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坚果 食品加工 |
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中图分类法:
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TS255.6 版次： 4 |
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主要责任者:
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章绍兵 zhang shao bing 主编 |
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索书号:
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TS255.6/0012 |