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题名:
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杂豆食品加工技术 za dou shi pin jia gong ji shu / 杜连启, 梁建兰主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-08207-7 价格： CNY25.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书介绍了蚕豆、豌豆、绿豆、小豆及其他杂豆的营养价值，重点介绍了利用这些杂豆进行食品加工的加工工艺、操作技术要点、产品配方及产品质量标准。 |
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主题词:
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豆制品加工 |
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中图分类法:
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TS214.04 版次： 4 |
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主要责任者:
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杜连启 du lian qi 主编 |
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主要责任者:
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梁建兰 liang jian lan 主编 |
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索书号:
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TS214.04/4130 |