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题名:
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食醋生产技术问答 shi cu sheng chan ji shu wen da / 徐清萍主编 , |
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ISBN:
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978-7-5064-7245-6 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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396页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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《食醋生产技术问答》主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。本书中涉及多种国内外的食醋、果醋、保健醋的生产工艺、操作要点等，实用性较强。 |
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主题词:
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调味品 生产 |
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中图分类法:
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TS264.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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徐清萍 xu qing ping 主编 |
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索书号:
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TS264.2/2914 |