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题名:
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兔肉制品加工及保险贮运关键技术 tu rou zhi pin jia gong ji bao xian zhu yun guan jian ji shu / 王卫主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-031145-0 价格： CNY56.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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250页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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全书共分5章，主要内容包括肉兔及其屠宰与初加工、兔肉制品加工辅料、基本工艺与设备、兔肉制品精深加工、兔肉制品防腐保鲜与质量安全控制以及兔皮兔毛及副产物初加工利用，并在书后附有彩图。 |
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主题词:
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兔肉 副产品 |
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主题词:
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兔肉 食品保鲜 |
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主题词:
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兔肉 食品加工 |
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中图分类法:
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TS251.5 版次： 4 |
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主要责任者:
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王卫 wang wei 主编 |
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责任者附注:
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王卫，教授，现任成都大学科技处处长，四川省食品科学学会副理事长。 |
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索书号:
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TS251.5/1017 |