题名:	寿司 shou si / (美)柯森著 , 林婉华译
ISBN:	978-7-300-14035-3 价格： CNY45.00
语种:	chi
载体形态:	303页图 23cm
出版发行:	出版地：北京出版社：中国人民大学出版社出版日期： 2011
内容提要:	作者柯森以受壽司學校訓練的學生凱特為主軸,把她學習的項目和日本的壽司文化及歷史結合,古今相對照,更能看出壽司製做的傳承和變化。除了深刻的歷史文化議題外,作者更是面面俱到談及關於壽司的一切,有許多是和我們享用壽司息息相關的。從食材的挑選、保存,以及料理,到食客如何跟壽司師傅點餐、如何正確享用壽司、吃出魚的鮮美滋味,本書都做了詳細的介紹,不只讓你了解壽司的文化,更讓你在輕鬆閱讀的過程中,了解吃壽司的禮儀,成為真正品嘗出壽司精髓的達人。此外,透過本書你也將了解點餐的技巧,不至於在壽司店內不知如何下手。
主题词:	饮食文化日本
中图分类法:	TS971 版次： 4
其它题名:	鱼片与醋饭背后四百年的秘密
主要责任者:	柯森 ke sen 著
次要责任者:	林婉华 lin wan hua 译
附注:	并列题名：The zen of fish : the story of sushi, from samurai to supermarket
附注:	其他题名：鱼片与醋饭背后四百年的秘密
责任者附注:	柯森，旅居日本三年，对海鲜有独到的认识，曾担任杂志编辑，并获得许多奖项。
责任者附注:	林婉华，毕业于台湾政治大学英语系、英国华威大学教育研究所，曾从事教育与出版相关工作。
索书号:	TS971/4290