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题名:
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时尚慕斯制作 shi shang mu si zhi zuo / 王巍主编 , 刘科元编著 |
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ISBN:
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978-7-81111-978-7 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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158页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 东华大学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书提供近100多款时尚慕斯，包括基础慕斯、中级慕斯、高级慕斯的制作方法。款式精美、步骤详细、内容全面，以严谨授学之态度，打造精致读本。 |
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主题词:
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糕点加工 西方国家 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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其它题名:
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零基础学做110款慕斯 |
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主要责任者:
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王巍 wang wei 主编 |
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次要责任者:
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刘科元 liu ke yuan 编著 |
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附注:
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其他题名：零基础学做110款慕斯 |
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责任者附注:
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刘科元，国家西式面点高级技师，国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员，全国工商业联合会烘培业公会常务理事。 |
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索书号:
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TS213.2/1042 |