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题名:
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面包教室 mian bao jiao shi / 许正忠, 柯文正著 , |
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ISBN:
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978-7-5064-7337-8 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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144页 图表 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书精选100种人气面包，囊括欧式面包、日式面包、台式面包，从最基础到最经典的面包都在其中，一次完整呈现！本书采用低温冷藏种制作的面团，因长时间在低温中熟成，不只面包风味较好、成品质地柔细、口感弹性特佳、外形更加美观外，操作起来也更省时、更方便，爱吃面包的你，赶快动手跟着试试吧！ |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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其它题名:
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面包教师：5℃冰种的美味 |
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主要责任者:
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许正忠 xu zheng zhong 著 |
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主要责任者:
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柯文正 ke wen zheng 著 |
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附注:
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并列题名：bread classics |
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附注:
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其他题名：面包教师：5℃冰种的美味 |
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责任者附注:
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许正忠，现任职于福华大饭店。 |
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索书号:
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TS213.2/3410 |