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题名:
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学徒面包师 xue tu mian bao shi / (美)彼得·莱因哈特著 , 何文译 |
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ISBN:
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978-7-5304-5230-1 价格： CNY86.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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11,329页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 北京科学技术出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书是美国烘焙大师彼得·莱因哈特的著作，在西方烘焙界有着广泛的读者群。本书介绍了面包的制作方法，有详细配方，讲述方式与众不同，是学徒面包师的必备教材，能够帮助烘焙新手取得很大的突破。同时，它还在专业手工烘焙师和家庭烘焙师之间搭建了一座桥梁。 |
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主题词:
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面包 烘培 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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其它题名:
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掌握非凡面包的烘培技艺 |
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主要责任者:
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莱因哈特 lai yin ha te 著 |
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次要责任者:
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何文 he wen 译 |
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附注:
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其他题名：掌握非凡面包的烘培技艺 |
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责任者附注:
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彼得·莱因哈特，是世界上最大的烹饪学府的伟大导师，也是全球手工面包运动的领导者。 |
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索书号:
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TS213.2/4088 |