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题名:
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餐饮业食品安全控制 can yin ye shi pin an quan kong zhi / 熊敏主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-12731-0 价格： CNY39.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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226页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书主要介绍了餐饮企业如何在食品原料、食品添加剂、烹饪器具、菜品烹饪加工环节、从业人员、加工场所、就餐环境等各个环节进行安全控制，运用简便的方法建立科学的食品安全体系。 |
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主题词:
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饮食业 食品卫生 |
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中图分类法:
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R155.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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熊敏 xiong min 主编 |
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索书号:
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R155.6/2378 |