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题名:
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怎样当厨师长 zen yang dang chu shi zhang / 刘自华主编 , 解丽娟等编著 |
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ISBN:
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7-5082-3254-2 价格： CNY18.50 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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371页 21cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 金盾出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书全面系统的讲述了作为一名厨师长必须具备的职业素质、业务技能、管理知识及日常工作职责。 |
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主题词:
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厨师 技术培训 |
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主题词:
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厨师 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘自华 liu zi hua 主编 |
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次要责任者:
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解丽娟 xie li juan 编著 |
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责任者附注:
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刘自华，国家特级烹调技师，北京市劳动局烹饪专业资格讲师，出版了《川菜烹饪指南》等著作。 |
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索书号:
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TS972.36/0004 |
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索书号:
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TS972.36/0222 |
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索书号:
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TS972.36/0222 |