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题名:
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酒店餐饮部精细化管理与服务规范 jiu dian can yin bu jing xi hua guan li yu fu wu gui fan / 刘俊敏编著 , |
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ISBN:
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978-7-115-25936-3 价格： CNY39.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12, 293页 图表 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民邮电出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书以精细化、规范化、实用化为原则，全面介绍了酒店餐饮部各工作事项，对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理共10大项。 |
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主题词:
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饭店 企业管理 |
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主题词:
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饭店 饮食业 |
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中图分类法:
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F719.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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刘俊敏 liu juan min 编著 |
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版次:
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第2版 |
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索书号:
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F719.2/0028=2 |