|
题名:
|
诱惑川菜全集 you huo chuan cai quan ji / 陈祖明等著 , |
|
ISBN:
|
978-7-5019-8531-9 价格： CNY29.80 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
288页 图 24cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，内容丰富、品种全面、菜例经典，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜常见烹饪方法、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁制法、川菜卤汁制法等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等正宗、地道的家常川菜的制作方法。 |
|
主题词:
|
川菜 菜谱 |
|
中图分类法:
|
TS972.182.71 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
陈祖明 chen zu ming 等著 |
|
责任者附注:
|
陈祖明，现任四川烹饪高等专科学校烹饪系教授，川菜发展研究中心副主任，国家级中式烹饪高级技师，中国烹饪名师。 |
|
索书号:
|
TS972.182.71/7927 |