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题名:
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中式烹调师 zhong shi peng tiao shi / 邵建华主编 , 孔坤寿等编 |
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ISBN:
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7-5045-4791-3 价格： CNY22.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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167页 25cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期： 2004 |
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内容提要:
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本书共分为十二个单元，介绍了烹调基础理论以及烹调操作技术，详细介绍了烹饪原料及其加工方法，烹调工具及设备，火候的掌握，油温的识别等知识。 |
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主题词:
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厨师 技术培训 |
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主题词:
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厨师 |
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中图分类法:
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TS972.36 版次： 4 |
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主要责任者:
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邵建华 shao jian hua 主编 |
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次要责任者:
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孔坤寿 kong kun shou 编 |
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索书号:
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TS972.36/1244 |