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题名:
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餐饮产品研发与创新 can yin chan pin yan fa yu chuang xin / 冯玉珠著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8543-2 价格： CNY50.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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319页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书力图从一个全新的角度，在总结和借鉴国内外餐饮企业研发与创新工作先进经验和最佳实践的基础上，把系统论、创新学和管理学有机融为一体，为餐饮企业的研发人员，尤其是高层管理者，在餐饮产品研发与创新工作的战略规划与组织运作方面，提供前瞻性的系统框架与现实性的操作指南。 |
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主题词:
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饮食业 产品开发 |
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中图分类法:
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TS972.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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冯玉珠 feng yu zhu 著 |
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附注:
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河北师范大学学术著作出版基金资助 |
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责任者附注:
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冯玉珠，河北师范大学旅游学院烹饪与食品科学系主任、教授、硕士研究生导师、高级技师。 |
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索书号:
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TS972.3/3215 |