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题名:
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淀粉糖 dian fen tang / 张力田, 高群玉编著 , |
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ISBN:
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978-7-5019-8136-6 价格： CNY32.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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301页 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书内容包括了淀粉糖工业的发展、原料淀粉的理化性质、淀粉糖生产的基本理论、各种淀粉酶的应用特性、淀粉糖生产的工艺过程、工艺参数和设备，以及数十种各有特色的淀粉糖品种。 |
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主题词:
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淀粉糖品 基本知识 |
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中图分类法:
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TS245.4 版次： 4 |
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主要责任者:
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张力田 zhang li tian 编著 |
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主要责任者:
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高群玉 gao qun yu 编著 |
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版次:
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第3版 |
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附注:
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并列题名：Starch sugar |
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责任者附注:
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张力田(1913-2009)，华南理工大学教授、博士生导师。 |
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责任者附注:
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高群玉(1965-)，华南理工大学教授、博士生导师。 |
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索书号:
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TS245.4/1300=3 |