|
题名:
|
食品配方设计7步 shi pin pei fang she ji 7 bu / 刘静, 邢建华编著 , |
|
ISBN:
|
978-7-122-11966-7 价格： CNY39.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
353页 21cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2012 |
|
内容提要:
|
本书分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。 |
|
主题词:
|
食品加工 配方 |
|
中图分类法:
|
TS205 版次： 5 |
|
主要责任者:
|
刘静 liu jing 编著 |
|
主要责任者:
|
邢建华 xing jian hua 编著 |
|
版次:
|
第2版 |
|
索书号:
|
TS205/0027=2 |