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题名:
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面包生产大全 mian bao sheng chan da quan / 李楠主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-10711-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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315页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍了制作面包原料的选择方法、面包制作的各种工艺、设备器具，既有面包加工、保藏的科学理论，又有实际操作的技巧。还介绍了可用于面包生产的功能性营养材料和国内外流行的传统面包制品的配方、制作方法。 |
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主题词:
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面包 配方 |
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主题词:
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面包 制作 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 4 |
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主要责任者:
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李楠 li nan 主编 |
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索书号:
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TS213.2/4094 |