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题名:
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月饼大全 yue bing da quan / 胡秀钟主编 , |
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ISBN:
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978-7-122-11485-3 价格： CNY29.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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60页 图表 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书介绍近50款月饼的制作图解，分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程，既有经典传统的广式月饼，又有近年流行的冰淇淋月饼，原料配方全公开，分步图解大揭秘，真正“手把手式”传授。 |
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主题词:
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糕点加工 中国 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 5 |
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主要责任者:
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胡秀钟 hu xiu zhong 主编 |
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索书号:
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TS972.116/4225 |